@MASTERSTHESIS{ 2021:1168225665,
 	title = {Café: emoções, hábitos, preferências, aspectos sensoriais e extrínsecos},
 	year = {2021},
 	url = "https://bdtd.unifal-mg.edu.br:8443/handle/tede/1823",
 	abstract = "O café tem uma importância significativa para o Brasil. O país é o maior produtor e exportador
 mundial, sendo este o quinto produto na pauta das exportações brasileiras. Os consumidores
 brasileiros estão buscando cada vez mais produtos com maior qualidade e atributos diferenciados.
 Conhecer os hábitos dos consumidores é de grande importância para produtores, torrefações,
 cooperativas e cafeterias. Neste sentido, buscou-se investigar o perfil do consumidor brasileiro
 de café antes e durante a pandemia de COVID-19; o porquê do início do hábito de tomar café;
 os tipos de cafés mais consumidos; formas de preparo da bebida, marcas e horários de consumo
 preferidos. Também foi avaliada a influência dos aspectos extrínsecos como a embalagem e o
 preço no processo de decisão de compra do produto. Em adição, foi analisada a lista CATA
 proposta por Ricardi (2016). Foram feitas duas pesquisas online, via Google Forms. Todas as
 análises utilizaram o software RStudio versão 4.0.4 e a linguagem de programação R. Foram fei tas análises exploratórias a partir de estatística descritiva, teste de Qui-Quadrado, testes exato
 de Fisher, testes de McNemar, análises de correspondência, de componentes principais e de fato res. Constatou-se nesse trabalho uma prevalência do sexo feminino com idade média de 35 anos,
 frequência de consumo em sua maioria de duas vezes ao dia, sendo o motivo principal para o
 início do hábito de tomar café a tradição familiar e a marca preferida a Pilão. A principal forma
 de tomar o café é puro, com açúcar branco e logo pela manhã. O pior horário para consumo,
 desconsiderando a noite e madrugada, é logo antes do almoço. Os consumidores brasileiros
 preferem cafés tracionais e extra-forte. Alterações no padrão de consumo durante a pandemia
 foram observadas. A variável mais afetada foi o local de consumo, seguida pelo número de xí caras e horários de consumo. Em adição, percebeu-se uma mudança no padrão de consumo de
 café coado e de café solúvel, com diminuição de ambos. O estudo também selecionou um léxico
 de emoções evocadas pelo café a partir da metodologia CATA com 22 termos emocionais",
 	publisher = {Universidade Federal de Alfenas},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Estatística Aplicada e Biometria},
 	note = {Instituto de Ciências Exatas}
}