@MASTERSTHESIS{ 2023:1056042000,
 	title = {Imobilização da enzima frutosiltransferase extracelular de Aspergillus oryzae IPT-301 em compósito de poli ácido lático e argila para produção de frutooligossacarídeos},
 	year = {2023},
 	url = "https://bdtd.unifal-mg.edu.br:8443/handle/tede/2350",
 	abstract = "Os frutooligossacarídeos (FOS) são conhecidos como “açúcares não convencionais”, são
 alimentos funcionais e prebióticos benéficos à saúde humana. Eles são compostos por uma
 unidade de sacarose alongada por unidades frutosil ligadas entre si por ligações do tipo β (2→1).
 Os FOS podem ter ocorrência natural em diversos tipos de vegetais ou serem produzidos por
 diferentes vias. Dentre as formas de produção comercial, a reação de transfrutosilação da
 sacarose realizada pela enzima frutosiltransferase (FTase) possui destaque. A cepa do fungo
 Aspergillus oryzae IPT-301 se destaca por produzir frutosiltransferase (FTase) com elevada
 atividade de transfrutosilação (𝐴𝑡). A utilização da enzima livre em escala comercial é um
 processo difícil devido a sua alta instabilidade e a necessidade de grande controle das variáveis
 de processo. A imobilização enzimática é uma técnica voltada para a fixação das enzimas em
 suportes orgânicos ou inorgânicos visando conferir maior estabilidade e facilidade de operação
 para bioprocessos. Neste contexto, este trabalho objetivou avaliar o processo de imobilização da
 FTase extracelular de Aspergillus oryzae IPT-301 em suporte de poli (ácido lático) enriquecido
 com 10% de argila refratária (PLA – 10AR). Para tanto, realizou-se testes de imobilização da
 FTase extracelular em PLA – 10AR na temperatura de 35 ºC, durante 8 horas, com agitação de
 175 rpm na proporção 10:1 de caldo proveniente do cultivo celular em pH 5,5 para suporte.
 Atingiu-se uma atividade de transfrutosilação recuperada de 17,23 ± 0,87 %. Fez-se um
 planejamento de experimentos do tipo delineamento composto central rotacional (DCCR) por
 meio do software Protmiza® com o objetivo de avaliar as influências da temperatura e do pH
 sobre 𝐴𝑡 e obter as condições ótimas para a reação, que foram atingidas em 50ºC e pH 5,5. Para
 estudos de caracterização do biocatalisador imobilizado, foram realizados ensaios de avaliação
 da influência da concentração de substrato na reação enzimática, de estabilidade frente ao pH
 de incubação e ensaios de estabilidade armazenamento. O estudo dos efeitos de concentração
 mostrou que as maiores atividades foram atingidas para concentrações entre 400 g.L-1
 e 600
 g.L-1 de sacarose, com valores superiores a 85% e que o modelo cinético de Hill fornece melhor
 ajuste dos dados apresentados pelo biocatalisador. Ademais, a estabilidade frente ao pH de
 incubação fornece atividades relativas superiores a 76% para uma faixa de pH entre 5,0 e 6,5.
 A avaliação da estabilidade térmica para as temperaturas entre 30 e 60ºC por 24h apontou que
 não houve ganho de estabilidade do biocatalisador heterogêneo frente a enzima solúvel. Sobre
 a estabilidade operacional, o biocatalisador mostrou-se com comportamento constante e estável
 entre os ciclos 4 e 7, decaindo no ciclo 8 pelo rompimento das ligações entre enzima e suporte.
 Ressalta-se a inovação tecnológica presente neste estudo de imobilização da FTase extracelular
 em suporte elaborado a partir de compósito de poli (ácido lático) com 10% argila para a
 produção de FOS.",
 	publisher = {Universidade Federal de Alfenas},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química},
 	note = {Instituto de Ciência e Tecnologia}
}